About
ทุเรียนแช่เยือกแข็ง Monthong King คัดเลือกทุเรียนคุณภาพเกรดพรีเมี่ยมจากแหล่งปลูกทุเรียนที่ดีที่สุดของประเทศไทย ให้รสชาดที่หวาน หอม นุ่มนวลเป็นครีมและอบอวล ผ่านกระบวนการผลิตด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็งพิเศษ FreshFeezer อุณหภูมิ -80C ที่ถูกพัฒนาขึ้นมาสำหรับการแช่แข็งทุเรียนโดยเฉพาะ ทำให้ได้คุณภาพของทุเรียนแช่แข็งที่ยังคงกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสเหมือนกับทุเรียนสดจากต้น เก็บได้นานถึง 2 ปี ที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส
Why Choose Us
| ข้อเปรียบเทียบ | Monthong King | ทุเรียนแช่แข็งทั่วไป |
|---|---|---|
| ความหวาน | ไม่ต่ำกว่า 28 Brix | ไม่แน่นอน |
| ความสุก | สุกจัดกว่า 90% | ไม่แน่นอน อาจได้ทุเรียนอ่อน |
| รสชาด | รสชาดดี อร่อย เหมือนทุเรียนสด | รสชาติเปลี่ยนไปจากทุเรียนสด |
| เนื้อสัมผัส | เนื้อละเอียด ไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง ไม่เละ ไม่เป็นน้ำ | เป็นเกล็ดน้ำแข็ง เนื้อยุ่ย เละ เป็นน้ำ |
| กลิ่น | เหมือนทุเรียนสด | กลิ่นเปลี่ยนไปเป็นทุเรียนกวน หรือเหม็นฉุน |
| ระยะเวลาการเก็บ | 2 ปี | 6 เดือน-1 ปี |
ทุเรียนหมอนทองนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาคที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามิน แร่ธาตุ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่าง ๆ ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกายของเรา
% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่
นักวิจัยระดับโลก จากมหาวิทยาลัยฮิบรู ประเทศอิสราเอล ร่วมกับสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง เผยทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่สุกพอดี มีสารแอนติออกซิแดนต์อย่างโพลีฟีนอลส์, ฟลาโวนอยด์, แอนโธซัยยานิน เบตาแคโรทีนสูง ซึ่งมีผลในการชะลอวัย ต้านโรคของความเสื่อมและความชรา ต้านเบาหวาน และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
ทุเรียนเป็นแหล่งใหญ่ของ “วิตามินบี” ทั้งบี1, บี2, บี3, บี5 และบี6 ซึ่งช่วยร่างกายเราในการเมตาโบลิซึมคาร์โบไฮเดรต ที่โดดเด่น
ในทุเรียนเนื้อเหลืองมีแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายคนเราขาดไม่ได้อาทิ ธาตุเหล็ก,โพแทสเซียม,แมกนีเซียม,ทองแดง และสังกะสีครบและแหล่งโพแทสเซียมยังช่วยลดความดันได้ด้วย กลิ่นฉุนของทุเรียนนั้นได้มาจากธาตุกำมะถัน หรือซัลเฟต ทุเรียนจึงอุดมไปด้วยสาร Sulfated Polysaccharide และ Sulfated Protein ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้ออ่อน ๆ กระตุ้นภูมิต้านทานร่างกาย ปรับสมดุลย์ภูมิต้านทานให้เป็นปกติ และรักษาอาการอักเสบในร่างกายได้ดี
เพราะในความหวานมันและกลิ่นแรงของมันนั้นมีสารเคมีธรรมชาติที่ช่วยลดไขมันได้จากการวิจัยโดยการทดลองชี้ให้เห็นว่าสารสำคัญในทุเรียนหมอนทองมีส่วนช่วยลดไขมันในเลือดได้ แต่ทั้งนี้อยู่ที่การกินในปริมาณที่เหมาะสมและต้องคุมอาหารอย่างอื่นๆ ด้วย
ทุเรียนมีใยอาหารสูง และมีอินนูลินทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติคส์ ที่จะช่วยระบายท้อง และเพิ่มเชื้อโปรไบโอติคส์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ ยับยั้งเชื้อก่อโรคในลำใส้ตามธรรมชาติ
เนื่องจากทุเรียนเต็มไปด้วยแป้งและน้ำตาล ที่ให้พลังงานสูงมาก เป็นอาหารประเภทหยาง หรืออาหารที่มีฤทธิ์ร้อน ดังนั้น คนที่อยู่ในประเทศเขตร้อน เช่น ประเทศไทย หากรับประทานทุเรียนมากๆ ท่ามกลางอากาศร้อนๆ แบบนี้ ก็อาจทำให้เกิดอาการ "ร้อนใน" จนไม่สบายได้ เช่น มีแผลในปาก เจ็บคอ ไอ มีไข้ ปวดศีรษะ จุกแน่นท้อง อึดอัด ตัวแดง ผิวตัวร้อน เป็นต้น
แต่หากเป็นประเทศในแถบหนาว การรับประทานทุเรียนถือว่าเป็นยาที่ทำให้ร่างกายอบอุ่น ปรับตัวต่ออากาศหนาวได้ดี แถมยังสร้างภูมิต้านทานโรคอีกด้วย
ทุเรียนพันธุ์หมอนทองยังมีโปรตีนไฟบริโนเจน (fibrinogen) ช่วยทำให้เลือดแข็งตัว (ช่วยให้เลือดหยุดไหล) และมีสารเควอร์ซิติน (quercetin) ในปริมาณสูง สามารถป้องกันโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดตีบ และมะเร็งได้
ทุเรียนเป็นผลไม้ชนิดร้อน ช่วยเร่งการเผาผลาญภายในร่างกายด้วยความร้อนจากกำมะถัน
ทุเรียนหมอนทองเป็นแหล่งของกรดโฟลิก ( Folic Acid ) ซึ่งจัดเป็นวิตามิน บี 9 โฟลิกได้จากการสังเคราะห์ขึ้นส่วนใหญ่จะพบอยู่ในรูปของผลึกใบหอกสีเหลืองเป็นกรดโฟลิกบริสุทธิ์ สลายตัวได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน ทุเรียนหมอนทองอาจมีปริมาณกรดโฟลิกสูงถึง 440 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมเลยทีเดียว
ข้อควรระวัง ห้ามรับประทานทุเรียนร่วมกับการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เด็ดขาด เพราะในทุเรียนมีสารกำมะถันอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งสารตัวนี้จะละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ ทำให้แอลกอฮอล์ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว การรับประทานของสองสิ่งไปพร้อมๆกันจึงส่งผลให้คุณเมาเร็วและเมาหนักยิ่งขึ้น อีกทั้งยังก่อให้เกิดความผิดปกติต่อระบบการหายใจ เกิดอาการร้อนใน และเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้เลย
Product
ตามปกติแล้วการแช่แข็งทุเรียนทั่วไปที่มักใช้เครื่องแช่แข็งแบบ Air Blast Freezer ซึ่งโดยทั่วไปจะมีอุณหภูมิของอากาศที่ไหลผ่านสินค้าอยู่ระหว่าง -20 ถึง -40 องศาเซลเซียส และใช้เวลาประมาณ 3-72 ชั่วโมงในการทำให้วัตถุดิบกลายเป้นน้ำแข็งทั้งหมด ซึ่งกระบวนการแช่แข็งเหล่านี้ หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะก่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ ทำลายเซลล์เนื้อเยื่อ ทำให้เกืดการสูญเสียรสชาติ สูญเสียวิตามิน แร่ธาตุ และสารสำคัญต่าง ๆ รวมทั้งทำให้โครงสร้างของเนื้อเยื่อเสียหาย กลิ่นรสเปลี่ยนไปเมื่อนำมารับประทาน
Air Blast Freezer ทั่วไปนั้น เมื่อเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ จะทำให้เกิดการทำลายเซลล์และเกิด การเปลี่ยนแปลงของอาหารระหว่างการเก็บรักษา เช่น
การเปลี่ยนสีของสารสำคัญเช่น แอนโธไซยานิน. ซึ่งมีผลต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้
หรือการทำงานของเอนไซม์ lipoxygenases ก่อให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากไขมันและทำให้เกิดการย่อยสลายของแคโรทีน วิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน เอ วิตามินอี วิตามินเค
FreshFeezer เทคโนโลยีที่ถูกพัฒนาขึ้นมาสำหรับการแช่แข็งทุเรียนและผลไม้โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นเทคโนโลยีทางด้าน cryogenic freezing คือ การแช่เยือกแข็ง (freezing) ที่ทีมงานของ Monthong King ได้พัฒนาขึ้นให้เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งทุเรียนโดยเฉพาะ โดยการใช้สนามแม่เหล็กไฟฟ้าแรงสูง ผสานกับการใช้สารไครโอเจน (cryogen) คือไนโตรเจนเหลว ที่มีอุณหภูมิ -196 องศาเซลเซียส มาปล่อยผ่าน Nozzle และผ่านพัดลมกำลังสูงเพื่อเกิดการกระจายตัว ทั้งหมดควบคุมกระบวนการจ่ายไนโตรเจน ความเร็วลมด้วยไมโครโพรเซสเซอร์ และสนามแม่เหล็กไฟฟ้า เมื่อไนโตรเจนสัมผัสกับอาหารจะเดือด และดึงเอาความร้อนแฝง (latent heat) ออกจากอาหารเพื่อการเปลี่ยนสถานะ ทำให้อุณหภูมิอาหารลดลงอย่างรวดเร็ว ในระยะเวลาประมาณ 15-30 นาที ซึ่งกระบวนการของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าและไนโตรเจนเหลว จะทำให้น้ำในทุเรียนเปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นของน้ำแข็ง เกิดผลึกน้ำแข็งรูปหกเหลี่ยม (Hexagon) ขนาดเล็กมากสม่ำเสมอกระจายทั่วไป ทำให้อาหารแช่เยือกแข็งมีคุณภาพดี ลดการสูญเสียน้ำ (drip loss) และลดการทำลายโครงสร้างของเซลล์ได้ดี
ผลึกน้ำแข็งที่เกิดจาก Fresh Feezer จะมีขนาดเล็ก เป็นผลึกรูปหกเหลี่ยมกระจายตัว ไม่มีความแหลมคม
ภาพจากกล้องจุลทรรศน์ 500 เท่าแสดงถึงผลึกน้ำแข็งรูปหกเหลี่ยม กระจายตัว ขนาดเล็กมาก ที่เกิดจากกระบวนการFresh Feezer
ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กรูปหกเหลี่ยมกระจายตัวจะไม่ทำลายเซลล์ของวัตถุดิบ
ส่วนการแช่เยือกแข็งแบบไครโอเจนโดยทั่วไปนั้น จะเป็นการแช่เยือกแข็งอย่างรวดเร็วมาก ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้เป็น IQF (individual quick frozen) การแช่แข็งเยือกแข็งอาหารด้วยวิธีนี้ทำได้โดยการจุ่มอาหารลงในสารไครโอเจน หรือ พ่นสารไครโอเจนลงบนผิวหน้าของอาหารโดยตรง ซึ่งก่อให้เกิดปัญหาอีกประการหนึ่งคือ Thermal Shock ซึ่งทำลายผนังเซลล์ได้เช่นเดียวกัน เทคโนโลยี Fresh Freezer ของเรานั้นจึงเป็นนวัตกรรมใหม่ที่พัฒนาขึ้นและสามารถแก้ปัญหาที่เกิดจากวิธีการแช่แข็งแบบเดิม
| การแช่แข็งทั่วไป | FreshFeezer |
|---|---|
| เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ และแหลมคม | เกิดโมเลกุลน้ำแข็งขนาดเล็กรูปหกเหลี่ยม ไม่แหลมคม กระจายตัว |
| ทำลายเซลล์ | ไม่ทำลายเซลล์ |
| เกิดการสูญเสียน้ำภายในเซลล์ | ไม่เกิดการสูญเสียน้ำในเซลล์ |
| โครงสร้างเนื้อเยื่อถูกทำลาย | โครงสร้างเนื้อเยื่อไม่ถูกทำลาย |
| กลิ่น รสชาด สี เปลี่ยนไป | คงสภาพสดของสี กลิ่น รสชาดเหมือนวันที่แช่ |
| เก็บได้ประมาณ 6 เดือน | เก็บในตู้แช่ได้ไม่ต่ำกว่า 2 ปี |
| สูญเสียวิตามิน | ไม่เกิดการสูญเสียวิตามินและคุณค่าอาหาร |
| สูญเสียแร่ธาตุและสารสำคัญในวัตถุดิบ | ไม่เกิดการสูญเสียแร่ธาตุและสารสำคัญ |
| เกิดออกซิเดชั่นของไขมัน | ไม่เกิดออกซิเดชั่นไขมัน |
แถมฟรี ทุเรียนฟรีซดราย 30 g. 1 ถุง
ส่งฟรีทั่วประเทศ
แถมฟรี ทุเรียนฟรีซดราย 50 g. 2 ถุง
ส่งฟรีทั่วประเทศ
บริษัท อีสเทิร์น เฮิร์บ จำกัด
829/29-30 ซอยประชาชื่น 27 ถนนประชาชื่น เขตบางซื่อ จังหวัดกรุงเทพมหานคร 10800 ประเทศไทย.
โทร. 02-9136074-6
